Torta de Rose

Ingredientes : chuchu, abobrinha, berinjela,jiló, cebola roxa, azeitona, batata tudo picadinho em quadradinhos de meio cm + cenoura ralada grossa, queijo parmesão ralado na hora e grosso, açafrão, erva doce (ajuda a digestão), sal, cominho. mistura tudo. prepara a massa de bolo sem açúcar e junta aos ingredientes e coloca para assar. eu coloquei no mínimo durante uma hora e depois mais 10min em temperatura media. ficou ótimo. é só cortar nos pedaços de consumo e congelar. quando quiser um lanche rápido ou outro motivo , é bem nutritivo.   BOM APETITE!

PÃO COM FOLHA DE BETERRABA

Será que alguém já fez um pão assim? garanto que não é difícil. Você corta o talo e a folha da beterraba. Lava bem e depois corta em pedaços e coloca no liquidificador com um copo de água e bate bem. Adiciona dois ovos, meio copo de óleo, 1 pacotinho do  fermento biológico seco, duas colheres de shoyo, uma colherinha de café de açafrão em pó, uma pitada de noz moscada e uma xicara de farinha de trigo e bate bem. Passa para uma tigela e vai adicionando a farinha mexendo com uma colher de pau. Quando começar a ficar difícil use as mãos e amasse bem continue adicionando a farinha até  a massa não grudar mais nas mãos. Deixa descansar por uma hora. Amassa novamente e coloca em forma forrada com o filme de poliéster e deixa descansar mais 30 minutos. Coloca para assar em forno médio durante 30 a 45min. Desta vez esqueci de tirar a foto. A massa fica com tom esverdeado. Você pode provar a massa enquanto esta temperando, pois cada um gosta de seu jeito. Pode também colocar outros temperos, eu usei estes, pois era o que eu tinha no momento.
BOM APETITE!

SALADA a la Rose

Ingredientes : 01 pepino japonês picado em quadradinhos, 02 cenouras cozidas e um batata grande cozidas e picadas também em quadradinhos, 02 colheres de sopa de frutas cristalizadas, meia colher de café de semente de erva-doce (ajuda a digestão) , meia colher de café de tomilho, meia colher de café de açafrão, 02 colheres de sopa de maionese de tártaro e uma colher de sopa de azeite. Eis a foto! Depois mexi levemente e comi! Senti muitos sabores, muitas texturas, sempre ouço os chefes de cozinha em programas dizerem essas palavras, enfim desta vez não ouvi, eu senti! HUMMMM !

Salada???

Pois é ...kkkk... fiz uma salada, e entre tantas receitas que fiz, vou postar esta última... estonteante, diferente, deliciosa. eu pelo menos gostei, afinal já me conhecem, gosto de coisas diferentes...
vou apenas informar os ingredientes, quantidade fica a critério de cada um, e se você quiser, pode substituir....

lá vai : purê de batata, pepino japonês em conserva picadinho, gengibre em conserva picadinho, rúcula rasgada em pedaços de ca.1cm, caldo da conserva, avela, nozes, passas brancas e flocos de quinua.

é fantástico! você sente a textura, os sabores, o aroma, e a cada garfada uma sensação diferente! vou fazer outra vez, adicionando tomate cereja picada, ervilha e .... depois conto.

MUITA LUZ DIVINA a todos!

Salada Crua Exótica

Chamo de exótica, pois vai tudo cru. Sei que muitos não consomem, de qualquer forma faço a sugestão.
Cenoura ralada fina, abobrinha ralada fina, flores do brócolis picadinha ou a flor do couve flor picadinha, gengibre ralado no mais fino possível, azeite, sal e se quiser maionese. Mistura muito bem. Esta receita faço diariamente, mas ontem eu acrescentei damasco picado (pois soube que damasco tem muito calcio) e flocos de quínua. Também pode ser acrescentado ou substituído com farinha de linhaça, salsa desidratada, gergelin cru ou torrado. Bom Apetite! Seu comentário ?

 MUITA LUZ DIVINA!!!

Massa Doce de Mandioca

Como mencionado na receita da massa salgada de mandioca, eu iniciei o processo ralando a mandioca crua. Parte eu fiz a salgada e parte eu congelei para fazer a doce. Após descongelada a mandioca ralada, adicionei leite de coco, passas sem caroço, abacaxi bem picadinho, baunilha, canela em pó, açúcar cristal, ovos, margarina, farinha de trigo e fermento em pó. Nesta também, após misturar tudo, coloquei em forma untada e Levei ao forno médio para assar. Com medo de ficar torrada de novo, coloquei uma forma com água na parte de baixo da prateleira do fogão. Deixei assar em fogo alto por 15 min. e depois em fogo médio baixo para completar uma hora. Virei a forma, pois um lado estava dourado e o outro não e deixei mais 10minutos. Não resisti!!! Já comi dois pedaços! Esqueci de tirar a foto...vou tirar...assim que der, eu posto, pois estou com dificuldades na internet. Esclareço que não coloquei as medidas de cada componente, pois fiz tudo a olho e a princípio iria fazer com maçã, mas por falta delas fiz com abacaxi! Bom apetite! MUITA LUZ DIVINA!

Massa Salgada de Mandioca

Na quinta feira, estava a fim de inventar algo com a mandioca. Lembrei-me de minha avó materna que fazia uns bolinhos deliciosos com mandioca ralada crua. Lá fui eu a ralar a mandioca crua.... (veja quanta deu, na tigela da foto ao lado)Sentia o sabor dos bolinhos, o cheiro... Como tinha muita mandioca ralada, decidi dividir e fazer uma torta salgada e outra doce. Dividi. Comecei pela salgada e a doce deixei para fazer outro dia.
O que vou colocar dentro? Minha avó só fazia com mandioca e era as colheradas que iam sendo fritas... eu não ia fazer isso. Adicionei então cabo/caule de brócolis crú bem picadinho, pinhão cozido bem picado, catalona crua picada (é uma verdura), gengibre ralado, ovos, salsinha desidratada, azeite com alho, farinha de trigo, sal e fermento em pó. Depois de misturado, coloquei em forma untada e levei ao forno médio para assar. (foto da massa pronta para assar)Ficou durante uma hora e meia!!! Eu não sabia quanto tempo leva a mandioca crua para assar! Olha, quase que queima, ficou assim com a base torradinha, ficou uma delicia!!! Como tem muitas calorias, dividi para comer aos poucos. Explico, uma fatia foi meu almoço, outra janta e outra para levar de lanche (fui à feira de patchwork) e as demais congelei. Ah! Dois pedaços dei para meus pais. Esclareço que não coloquei as medidas de cada componente, pois fiz tudo a olho, e não coloquei cebola e outros temperos, pois não tinha. Cada um pode incrementar o seu, certo? Bom apetite! MUITA LUZ DIVINA!!!

Quiabo a LA MAMA

Pois é, mamãe quase 80 anos é ativa e sabe mexer com computador. Ela pesquisou na internet em como tirar a gosma do quiabo. Usar limão, isso ela já sabia. Fritar, ainda não havia experimentado. O que ela fez? Lavou bem os quiabos e os secou bem também para fritá-los com pouco óleo. Depois cortou-os em rodelas e reservou. Em outra panela refogou (sem óleo) a cebola picada, tomate picado sem pele e sem sementes. Adicionou os quiabos reservados, sal, salsa e deixou em fogo baixo tomando sabor. Nossa! não tirei foto, mas que ficou bom ficou!!! E sem gosma! De minha parte, a gosma não me incomoda nem um pouco, pelo contrário eu amo caruru, comida tipica baiana, e é feito com quiabo picadinho bem miudo...huummm... Para acompanhar ela fez "knoquele" uma massa do tempo de nossas avós, que é cozida. Eu diria que é tipo massa de pão, e faz em tamanho de nhoque. Bom Apetite!

Salada de Chuchu Cru

Sim, é isso mesmo, a salada é feita com o chuchu cru. Após lavar bem o chuchu, corta-se em tres partes no sentido longo. Ralar fininho, não sei como explicar esse tamanho, mas fica bem miudo (mas não pure!). Adicionei algas secas, pitada de sal, azeite e um pouquinho de maionese. BOM APETITE!!!
Nota: que relógio maluco este do sistema! são 21h47min e a postagem está como 17 e alguma coisa!!!

Strudel de Palmito

Massa : em andamento

Recheio : Pure de batata, ervilha verde cozida,champignon picado, azeitona verde picada, cebola picada frita, cebola crua picada, palmito picado (lembrar de dar uma fervura devido a doença), queijo ralado é opcional

Modo de preparo: Após abrir a massa de maneira a ficar com a espessura de uma folha de papel, espalhar o pure de batata, cebola frita, o palmito, a ervilha, cebola crua, o champignon,azeitona. Deixar um lado de massa sem cobertura. Com cuidado, enrolar (como rocambole). Dica: nessa massa lateral pedida para deixar sem cobertura, umedecer com água, finalizando assim o enrolar. Colocar na forma untada (neste caso foi utilizado um papel manteiga). Passar margarina no enrolado e assar em forno moderado. Quando estiver dourado, tirar do forno. Daí é só saborear.




As fotos estão em ordem inversa, para dar mais água na boca.

Polenta na Panela de Pressão

Esta receita recebi de uma das recenseadas. Como aconteceu isso? Foi num dia ensolarado, a moradora me permitiu entrar para responder ao censo. Eu entrei e antes que comessassem as perguntas me ofereceu água. Aceitei e começamos. Após terminar, me perguntou se eu não queria almoçar, neguei, foi estranho, eu não devia aceitar nem a água! quanto mais um almoço, mas a delicadeza foi tamanha pela segunda vez o convite que aceitei e almocei, e um dos pratos oferecidos foi a polenta, muito gostosa e quando comentei ela copiou a receita e me deu. Eu pedi autorização para colocar no blog, mas não coloco seu nome por questão de privacidade.
vamos a receita:
1 1/2 litro de água
2 xicaras de fubá
1 colher de sopa de azeite ou óleo ou margarina
1 dente de alho cortado ao meio na vertical
1 tablete de caldo de galinha
Colocar o azeite na panela de pressão. Colocar o alho e refogar. Depois retirar o alho e colocar o caldo de galinha e um pouquinho de água para desmanchar o caldo de galinha. Em seguida, jogar a água e o fubá, mexer até ferver. Fechar a panela de pressão e cozinhar por 15 minutos ou 20minutos. Retirar da panela, despejar numa travessa funda ou tigela, jogar queijo branco ou mussarela picada ou ralada e misturar. Acrescenta um pouco de molho de tomate e misturar. Só servir! Bom Apetite!

Torta de mandioca com milho

Aprendi hoje no sesi, mas fiz do meu jeito, com o que tinha...

Massa: 3 x mandioca cozida, 2 x de leite, ½ x fubá, 2 ovos, ½ x de óleo composto, sal a gosto, 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio : 4 espigas de milho, 2 colheres (s) de óleo composto, 2 col (s) de cebola picada, e1 dente de alho, 1 x de tomate picado, 1 x de talos de couve picados, 1 x de couve picada, sal a gosto (eu coloquei folha de beterraba ao invés da couve, jiló picado, tiras de pimentão vermelho picado -só para colorir- , maior qtde de cebola, gengibre ralado, salsão picado).
Modo de preparo
Massa: bata tudo no liquidificador, adicione o fermento mexa com uma colher e reserve.
Recheio: retire o milho das espigas. Refogue a cebola , o alho. Adicione o milho e cozinhe até ficar macio. Acrescente o restante dos ingredientes. Unte uma assadeira e coloque a metade da massa reservada, cubra com o recheio e por cima coloque o restante da massa. Leve para assar.

Obs.: por falta de farinha de trigo certa ocasião, utilizei o polvilho doce para untar a forma e por falta do fermento em pó tradicional, coloquei o de sabor baunilha. Quanto a forma untada com o polvilho, fica ótimo, a camada na massa assada fica quase invisível e desenforma sem problemas. O sabor ficou meio adocicado devido também ao fermento. Hoje, repeti a forma untada dessa forma e novamente ficou ótimo. E mais uma vez usei o fermento em pó sabor baunilha, ficou estranho, mas eu comi e comerei assim mesmo.
Mãos a obra e recheie com o que você gosta!!! Para quem gosta de mandioca, nossa é um “MUST”!!! e lembrando: evite usar o fermento sabor baunilha! rsrsrs

Macarrão a la Zezé

Pois é, comi um macarrão delicioso na casa de Zezé, antes uma salada super ! não resisti e pedi a receita para colocar no blog!

Salada : cenoura em tirinhas bem fininhas, rúcula rasgada, alface rasgada, azeitona picada, palmito picado, queijo picado, sal e azeite.

macarrão: após cozido em água e sal, quando estiver "Al dente" voce apaga o fogo, tampa e deixa uns minutinhos e escorra. Para o molho, alho cortado em rodelas, frita, coloca abóbora em pedaços pequenos, refoga. Quando estiver em creme, adiona o macarrão escorrido, pedaços de queijo, orégano, mistura e BOM APETITE!!!

Lasanha à 4 mãos

Ingredientes:
recheio
-beringela e abobrinha cortadas no comprimento, cerca de 3mm
-pão sirio aberto (fica como duas folhas)
-tomates picados em quadradinhos (sem pele, por ser mais saudável, e para os homens devem ser retiradas as sementes para evitar o cancer de próstata)
molho
-leite de coco
-cebola picada
-alho picado
-azeite de oliva
-creme de soja
-shoyu
-noz moscada ralada
-molho de pimenta de cheiro
modo de preparo
Após ter deixado a beringela de molho em água, vinagre e sal por alguns minutos, deixar escorrer. Em seguida, grelhar as fatias de beringela com shoyo; o mesmo com as fatias de abobrinha. Deixar escorrer no escorredor de legumes.
Para o molho, fritar a cebola no azeite de oliva, adicionar o alho picado mexer até dourar. Mexendo sempre, adicionar o molho de pimenta e cheiro, a noz moscada ralada, o leite de coco e o creme de soja. Deixar apurar um pouco.
Em uma travessa, uma camada de cada item: molho, pão sirio aberto, fatias da abobrinha grelhada, tomate picado, molho, pão sirio, beringela gralhada, tomate picado, molho e o queijo. Levar ao forno até dourar o queijo. BOM APETITE!
diga-se de passagem ficou uma delicia de bom!!!
Sugestões após provar, a beringela pode ser descascada, o molho pode ser branco, ou outro de sua preferencia, com camadas de presunto ou carne moida. Crie a sua lazanha e depois me conte!

como aconteceu esta lazanha? ah! estavamos minha irma e eu, procurando um presente para o nosso tio que completa 83 anos, e conversavamos sobre o almoço. vamos fazer lazanha de beringela e abobrinha? vamos. que tal no lugar da lazanha colocar panqueca, assim não precisa comprar a massa? legal. quando vimos o pao sirio, nos olhamos e concordamos sem palavras de usar o pao sirio no lugar das panquecas. Na casa de uma amiga, Zezé, comi o tofu grelhado no shoyo e gostei muito. Entao sugeri grelhar a beringela e a abobrinha com shoyo. E porque o titulo lazanha à 4 mãos? pois nós duas a fizemos, enquanto uma cortava, outra grelhava etc. A montagem foi feita pela minha irma. e comer? Nós duas comemos e repetimos, lambendo os beiços!!!

Receita Maluca

hoje é 21 fev e estou postando a mistura que escrevi dia 19 e a de ontem: fiz outra mistura: picar uma maçã em quadradinhos, dar uma leve fritada (nao gosto de oleo) e adicionei dois ovos e ia mexendo vez ou outra, adicionei duas colheres de sopa de água mexi mais um pouco e depois uma xicara de farinha de mandioca torrada!, delícia!!!

Hoje 19/02/2010 vou contar a mistura que começou com o chá que fiz para tomar meu café da manhã. Foi de hortelã, hortelã este de vaso, que minha querida mãe me deu junto com a babosa, continuando, agora para o almoço, ralei uma cebola e coloquei na panela de pressão, deixei refogar sem óleo, é assim, quando ficar grudando mexa e deixe. Assim que ficar dourado, você coloca duas colheres de sopa do chá que sobrou, ele seca de novo, você adiciona o chá de novo, quando se der por satisfeita do dourado, cuidado para não deixar queimar, você adiciona os ingredientes. No caso de hoje, foi batata inglesa picada, abobrinha picada e quiabo. Adicionei o restante do chá mais as folhas e coloquei mais uma xícara de água (devido as batatas), sal a gosto. E você? Tem alguma receita maluca que outros possam fazer também?

Introdução: Porque receita maluca? A intenção é contar minhas misturas malucas. Esclareço. Como cozinho somente para mim na maioria das vezes, eu não fico perdendo tempo com três ou quatro panelas no fogo para a elaboração de cada comida e depois ainda lavar toda essa panelada, uma vez que se come em bem menos tempo. O que decidi? Procuro colocar tudo que quero na panela de pressão, a depender do que se cozinha, fica mais tempo. O tempo é contado após o tschi tschi da panela de pressão. Na maioria das vezes são cinco minutos. Depois você deixa descansar meia hora a uma hora, vai depender da fome (kakaka).