Você pode colocar um pires no freezer e quando achar que a geleia está no ponto, coloca um pouco dela no pires congelado e inclina para ver se escorre ou não. Essa ideia eu li em um dos blogs quando procurei por outras receitas com pimenta.
Outra dica é deixar no ponto de como quando você faz o brigadeiro, ou seja, quando você passa a colher o conteúdo demora para se juntar.
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